加熱

サニタリー羽根を標準装備

洗浄性の良いサニタリー羽根を標準装備。洗浄性の向上、時間と手間を削減いたします。

豊富なオプションラインナップ

偏芯転倒式、撹拌軸蒸気洗浄装置などお客様の希望に合わせたニーダーを製作いたします。

焦げ付きを抑える独自のジャケット構造

大型生産機で起こりやすい焦げ付き。品川独自のジャケット構造で焦げ付きを抑制します。

製品をスムーズに排出する独自の底抜きバルブ

中華あんなど固形物が入った商品も品川独自の底抜きバルブでスムーズな排出ができます。（オプション）

大量生産に適した横型ニーダー

横に広い容器形状で大きな容積でも高さを低く保てる為、投入・取り出しなど作業効率がアップします。シンプルな容器内構造で、洗浄性も高いニーダーです。

• 自然な撹拌運動で，材料にダメージを与えません。
  また、バスケット反転式の商品搬送により処理時間を一定に管理することができます。
• 横型ニーダー特有の大量の材料処理が一度に行え，高い作業能率が得られます。

【真空調理仕様(NSV型)】

• 缶内を減圧状態にすることにより，低温（60℃程度から）で加熱撹拌しながら，浸透・脱水が行えます。
• 低温調理を行うことで，原料・調味料の色・味・香りが失われずに商品を仕上げます。
• 佃煮類・ソース・スープ類・各種あん・ジャムなどの加工に最適です。

【偏芯転倒仕様(XHNS型)】

標準仕様の中芯転倒より、材料の取り出しが簡単に行えるようになります(特殊仕様)

撹拌による上下の動きと容器形状による自然流動でムラのない調理

半球状の容器の為、製品が自然に中心部に集まり撹拌効果を高めます。また、取出し時も製品が横に広がりにくいので簡単に作業が行えます。

• 球型ニーダーはエスニーダーに比べ，コンパクトな設計になりますので設置場所の選択に困りません。
• 半球状の加熱容器のため、熱交換が非常に優れています。
• 非常に簡単なハンドル操作によって、最適な撹拌速度を選んでいただけます(無段変速式)。
• 球型の缶体は材料の底抜き作業に向いているため，スープ・ソースなどの液体処理に長けています。

目的に応じた撹拌機のご提案

2種類の撹拌機（Ｑ回転、ｒ回転）から、目的に応じた撹拌機を選定することで、品質向上、効率UPが行えます。

商品に合わせた羽根のご提案

フックスクレーパー羽根やＳ型羽根など品川独自の撹拌羽根で品質向上、効率UPが行えます。

幅広い釜のラインナップ

蒸気、ガス、電気と幅広い釜のラインナップがございますので、お客様の要望に合わせた加熱撹拌機を製作いたします。

生産量に合わせた幅広いラインナップ

最大釜容積500Ｌまでのラインナップがございます。目的用途に応じたサイズの釜を製作いたします。

中華鍋と同じ形状の容器と新撹拌方式で、圧倒的なパラパラ感を実現

新たな撹拌方式が食材をかき上げ中華料理の「あおり」を再現。
食材の余分な水分を効率的に飛ばす為、炒め感の強い炒飯や野菜炒めに仕上がります。

1.新撹拌方式-あおり撹拌でパラパラ炒飯に

新しい撹拌方式のあおり撹拌は食材へのダメージを大幅に抑制。米飯類では練る力掛からない為、べたついた仕上がりにならずパラパラとした炒飯に仕上がります。

2.鍋は中華鍋構造を採用　メタルニットバーナの採用で高火力での調理を実現

鍋には本格中華を再現すべく、中華鍋構造(鉄鍋)を採用。
丸底鍋になり、容器の厚みが従来機の[※当社AQ-F型]の半分(約3ｍｍ)に。
食材への伝熱量は2倍以上となり、より本格的な炒めが可能になりました。
さらに、メタルニットバーナの採用により、バーナ表面からの輻射と高温燃焼ガスの対流で効率の高い加熱が可能となっています。

3.タッチパネルを標準装備　レシピ機能・ロギング機能を標準搭載

BR-1200Fではタッチパネルを標準装備。
作業工程をフォローするレシピ機能や、温度データなどを記録するロギング機能も標準搭載しております。

蒸気の特性である効率の良い伝熱特性で、素早い昇温が可能でエネルギーロスを最小限に抑えます。またガス釜に比べ室内への放熱が少ない為、作業環境の改善につながります。

1.温度調節機能-ロギング機能を装備

2020年6月に施行された「HACCP義務化 」では、加熱工程の 温度や時間の管理 が求められており、これらの 継続的な監視・記録 が必要です。
温度調節機能と計測温度等のロギング機能を標準装備。
温度調節を行いながら調理物の温度を自動で記録しますので、人による監視や手書きすることがなく、記載モレ・ミスがありません。

2.充実した安全装置

装置正面部には ライトカーテン式安全装置を装備。
センサー間にモノを検知すると、撹拌運転を強制停止させ、撹拌部への万が一の巻き込みを防止します。また装置の操作には2点押し操作を採用。

3.目的に応じた撹拌羽根を選択

調理工程における撹拌の目的は多種多様です。撹拌速度や時間、物の温度やレシピなど結果に関わるいくつかのポイントの中で、「撹拌羽根の形状」も大きなポイントといえます。適切な撹拌羽根を選定することで、品質向上や効率向上が行えます。

温度ムラを抑制する庫内構造

蒸気を庫内が対流する構造で、庫内上下の温度ムラを抑制します。

ムダな蒸気を使わない省エネ構造

ムダな蒸気を使わない配管構造でランニングコストを軽減。

安全対策

工程終了後、排気ブロアーが自動起動し庫内に溜まった蒸気を排出する為、取出し時も安全です。

専用台車で多品種対応

蒸し工程や加熱殺菌工程など、商品や工程に合わせた台車を用意することで、様々な工程に利用いただけます。